Sočan fil za punjeno povrće: Dolma kao baza za najbolja domaća jela

Dolma je mnogo više od jela – to je tehnika punjenja koja potiče iz osmanske kuhinje. Sama reč „dolma“ dolazi iz turskog glagola dolmak, što znači „puniti“, pa se zapravo odnosi na čitavu grupu jela u kojima se razno povrće puni aromatičnim filom. Upravo zato se ovaj recept ne vezuje samo za vinovu lozu, već i za paprike, paradajz, listinu, tikvice, patlidžan, pa čak i crni luk.